Общественная организация по защите прав потребителей провела исследование коньяков пятилетней выдержки четырех марок: «Шустов», «Шабо», «Коктебель» и «Таврия». Согласно стандартам коньяки должны быть прозрачными, с блеском, иметь цвет от светло-золотистого до ярко-коричневого с золотистым оттенком, а также иметь характерные запах и вкус. Будем откровенны: коньяк пятилетней выдержки не приобретает благородного темного цвета. Поэтому его подкрашивают карамелизированный сахаром, да еще и делают это повсеместно.
Другое дело, когда «химичат», продавая невыдержанный напиток под видом пятизвездочного. Напиток, отдаленно напоминает коньяк, можно создать на основе обычного пищевого спирта, а не коньячного, добавив к нему отвар коры дуба, чай, ванилин, другие добавки и ароматизаторы. Это уже явное нарушение прав потребителя.
Продолжить чтение Как выбрать коньяк
В Верховной Раде Украины зарегистрирован законопроект № 10331 от 11 апреля 2012 г. инициированный народным депутатом от Партии регионов Павлом Климцом. Документом предлагается внести изменения в бюджет для реализации социальных программ. Текст законопроекта опубликован на официальном сайте ВР. Проект закона предполагает увеличение акцизной ставки на пиво в 5,6 раз — до 4,6 грн за литр [...]
Среди применяемых в настоящее время стабилизирующих веществ на основе кизельгуровой кислоты в соответствии с содержанием воды выделяют ксерогель, гидрогель и гидратизированный кизельгель. В табл. 1 представлены различные спецификации и их сравнительные характеристики. Ксерогель кизельгуровой кислоты — это тонко размолотый и сухой продукт с влажностью около 5 %. Он имеет внутреннюю поверхность примерно 400 мУг и [...]
Особенно примечателен тот факт, что даже те страны, которые не руководствуются в процессе пивоварения немецкими правилами (Reinheitsgebot), также используют кизельгель для стабилизации пива. Причина этого кроется в нежелании сообщать на этикетке об использовании таких добавок, как ферменты или танин, а также в возросших требованиях потребителя к качеству используемого продукта. В некоторых странах кизельгель применяют в [...]
Добавление аскорбиновой кислоты или калийметабисульфита (КМС) в готовое пиво повышает его коллоидную стабильность и существенно влияет на вкусовые качества. В подтверждение данного факта в табл. 4 приведены результаты, полученные Пфеннингером и Хугом, где вновь сравниваются различные виды кизельгеля в комбинации с аскорбиновой кислотой. Отчетливо видно, что аскорбиновая кислота препятствует образованию помутнения. Однако воздействие аскорбиновой кислоты [...]
НЕДОСТАТКИ Употребление алкоголя приносит много плохих последствий как непосредственно после его приема, так и в отдаленной перспективе. Под воздействием алкоголя вы менее внимательны, хуже оцениваете ситуацию, снижаются ваша реакция и координация, уменьшается контроль за своим поведением. Все это может иметь очень серьезные последствия в дорожном движении, на работе (неправильные решения, финансовые проблемы) или в вашей [...]
СОЦИАЛЬНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ Употребление алкоголя составляет определенную часть нашей культуры и социальной жизни. Для многих людей употребление алкоголя приносит приятные ощущения расслабленности и способствует общению во время праздников, банкетов, торжеств или во время приема гостей. АЛКОГОЛЬ КАК «СРЕДСТВО ПОМОЩИ» Иногда люди употребляют алкоголь с целью избавления от определенных жалоб: например, чтобы расслабиться и больше не думать [...]
Что же привело к неожиданно широкому применению кизельгеля для обработки пива? Существенное преимущество кизельгеля состоит в том, что он действует как адсорбционное средство. Приводящие к помутнению белково-дубильные соединения (и вещества, из которых они образуются) присоединяются к кизельгелю и вместе с ним удаляются из пива через осаждение или фильтрацию перед розливом. Таким образом, в пиве не [...]
На сильные специфические адсорбционные свойства кизельгеля обратили внимание исследователи и других областей химии. Р. Вилльштедтер использует гель для выделения ферментов и тем самым вводит препаративную рабочую технику, которая до сих пор постоянно совершенствуется. Применение кизельгеля для адсорбции белка, приводящего к помутнению пива, началось в 1961 г. Тогда на конгрессе ЕВС в Вене д-р Карл Райбле [...]
В настоящее время в пивоварении вновь появляется интерес к сбраживанию пивного сусла иммобилизованными дрожжами. В мире начали действовать промышленные установки. Эта публикация и последующие посвящены этому вопросу. Пивоварение — старый биотехнологический и консервативный технологический процесс. Консерватизм производства можно объяснить стремлением к получению пива старинных сортов с соблюдением традиционных технологических приемов. Но в последние годы широко [...]