Кизельгель в процессе пивоварения

Автор: , 10 Фев 2012


Что же привело к неожиданно широкому применению кизельгеля для обработки пива? Существенное преимущество кизельгеля состоит в том, что он действует как адсорбционное средство. Приводящие к помутнению белково-дубильные соединения (и вещества, из которых они образуются) присоединяются к кизельгелю и вместе с ним удаляются из пива через осаждение или фильтрацию перед розливом. Таким образом, в пиве не остается неизвестных продуктов расщепления или прочих продуктов реакции, какие остаются при использовании такого осадителя, как танин. По этой причине применение кизельгеля для стабилизации пива никогда и нигде не вызывало никаких дискуссий о его несоответствии немецким законам о пивоварении (Reinheitsgebot - заповедь чистоты продукта) и прочим правовым предписаниям и требованиям к продуктам питания. Использование кизельгеля для стабилизации пива постоянно расширяется и, что интересно, в тех странах, где существуют другие технологические процессы и разрешены иные вспомогательные средства для стабилизации пива. Признано, что потребитель ждет продукт с чистой этикеткой, на которой нет упоминаний об использовании танина или ферментов.

Поскольку при изготовлении кизельгеля применяются только водонерастворимые вещества, он химически безвреден и имеет практически неограниченный срок хранения. Максимум, что может произойти при слишком длительном сроке хранения, - это то, что продукт будет иметь большую (допустимая не должна превышать 15 % ) влажность, нежели это предусмотрено инструкцией по применению. Однако даже это не оказывает какого либо заметного влияния на свойства продукта. Единственное, чего ни в коем случае нельзя допускать при хранении продукта, это его нахождения вблизи сильно пахнущих веществ, поскольку кизельгель обладает сильными адсорбирующими свойствами.
Скрасьте свой досуг - проститутки троещина и хорошее пиво, что еще нужно настоящему мужчине.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.