Энергетические требования к кипячению сусла

Автор: , 30 Янв 2013

Кипячение сусла основывается на эффективной теплопередаче от источника тепла к суслу. Эффективность этого зависит от различных факторов: поверхности нагрева, материала конструкции, давления пара (что напрямую зависит от температуры).

Однако после каждой варки остается небольшое количество карамелизованного сусла с минеральным осадком из воды, оседающим на нагреваемой поверхности загрязняющим слоем, который выступает в роли барьера для теплопередачи. Это приводит к устойчивому снижению теплопередачи при каждой варке, что может сопровождаться снижением выпаривания.

Это относится к любым котлам, производящим более одной варки между мойками, кипятящим в течение одинакового времени, где существует разность степени испарения между первой и последней варками.

Для подтверждения, что достигнуто устойчивое выпаривание, в некоторых системах контролируют кипячение сусла по показателю массы подаваемого пара. Это может быть внедрено в систему, равномерно обеспечивая паром при постоянном контроле его количества, таким образом подтверждая, что степень выпаривания будет постоянной независимо от объема котла. Другие системы контроля степени испарения оперируют увеличением начальной плотности сусла или снижением его объема, или комбинацией этих параметров.

Энергия будет восстановлена при охлаждении сусла во всех системах, но только энергия выпаривания будет автоматически восстанавливаться при непрерывном кипячении сусла.
Десятка самых ожидаемых смартфонов описана здесь. Посмотрите какие есть интересные модели.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.