Принципы конструкции и работы сусловарочных аппаратов

Автор: , 05 Апр 2013

Printcipy` konstruktcii i raboty` suslovarochny`kh apparatov

Сусловарочные аппараты разработаны для приема сусла и его кипячения с хмелем. Основная задача их работы заключается в достижении подачи достаточного количества энергии для необходимой турбулентности сусла при кипячении и выпаривании.

Сусловарочные котлы прямого нагрева. Традиционно сусло кипятили в котлах прямого нагрева. Зачастую они были сделаны из меди, так как этот металл обладает хорошими теплопроводящими свойствами. Так как источник тепла располагался у дна котла, это ограничивало объем кипящего сусла - максимально 200 баррелями (330 гл), что, возможно, объясняет то, что традиционные заводы с большим объемом выпуска пива используют несколько отдельных котлов малого размера.
Основной недостаток традиционных котлов, нагреваемых торфом или углем, в том, что они сравнительно неэффективны для теплопередачи и должны работать более интенсивно. Нагреваемая поверхность становится очень горячей и может привести к карамелизации и потемнению сусла, требуя частой мойки: обычно через каждые 2-5 варок для обеспечения эффективной теплопередачи.
Также рекомендуем посетить отдел в Торговом Центре в котором выставлено на продажу пиво. От разнообразия ассортимента просто кружится голова.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.