Непрерывный сусловарочный процесс

Автор: , 18 Апр 2013

Neprery`vny`i` suslovarochny`i` protcess

Непрерывный сусловарочный процесс осуществляется следующим образом:

сусло из фильтр-чана подается в промежуточный сборник, куда может быть внесен хмель;

сусло проходит через три стадии, возвращается в теплообменник и нагревается приблизительно до 135 °С (рис. 8); температуру поддерживают в течение приблизительно 1,5-2 мин в выдерживателе - удерживающих трубах (опыт показывает, что этого времени достаточно для осуществления желаемых химических превращений. Скорость реакций является экспоненциальной функцией от применяемой температуры);

температуру сусла поддерживают постоянной около 135 °С путем регулирования скорости потока на входе в первый из двух соединенных сепараторов;

так как сусло вводится в сепаратор, давление падает до заданного уровня, что позволяет суслу кипеть и испаряться;

скрытая теплота (энтальпия) в паре, получаемая в сепараторе, используется в теплообменниках 1 и II, только теплообменник III нагревается свежим паром (или горячей водой);

сусло из сепаратора II поступает через нагнетательный насос на один из трех вирпулов. Рабочий объем вирпулов должен быть приблизительно эквивалентен производительности аппарата в час;

каждая пара вирпулов заполняется поочередно: в то время как один свободен и проходит мойку, второй готов принять сусло.

Температура кипения выше 135 °С ускоряет следующие химические процессы: изомеризацию альфа-кислот хмеля, коагуляцию азотистых высокомолекулярных компонентов, которая в зависимости от температуры происходит за 1,5-2 мин.

Эффективное выпаривание около 7 % объема необходимо для удаления нежелательных ароматических компонентов.

Эти требования должны быть приняты во внимание при проектировании сусловарочной системы.

Следующая формула может быть использована как ориентировочное руководство к подсчету требуемой степени выпаривания:

% необходимого упаривания =Температура выше 100 °С/5

следовательно,

% необходимого упаривания = (135 - 100)/5 = 7 %.

Непрерывное кипячение сусла позволяет поддерживать потребность в паре на постоянном уровне, таким образом избегая скачков, возникающих от периодических нагревания или кипячения сусла.

Восстановление тепла очень эффективно. Оно требует только основную энергию для компенсации температурной разницы между суслом на входе и на выходе, поэтому незначительны потери тепла на теплообменниках.

Система непрерывного кипячения сусла требует специально разработанного теплообменника, так как он редко простаивает.

Для сбережения тепла пара используются спиральные, пластинчатые, трубчатые и кожухотрубные теплообменники.

Для основной теплопередачи кожухотрубные теплообменники более работоспособны и реже ломаются, так как они работают с высшими значениями критерия Рейнольдса.

Машинная штукатурка - новое веяние на рынке ремонтно-отделочных работ. Хотите идеально ровные стены недорого? Попробуйте этот способ.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.