«Чешское пиво «Cernovar cerne»

Автор: , 18 Июн 2013

logorakovnik

В начале 20-го века пивзавод активно увеличивал мощности и расширялся — построен новый варочный цех, большая котельня и новый механический цех. В 1920 году пивоваренный завод был реорганизован в акционерное общество и продолжил активно развиваться.

В 1938 году Германия оккупирует Судеты (горы в Центральной Европе) в результате чего Чехословакия лишается 32% действующих пивзаводов. Пивоварня теряет возможность сбыта пива на данной территории и поставляет его для нужд армии, оборонных предприятий и больниц.

После окончания Второй мировой войны пивоваренный завод находится в плачевном состоянии и передается в собственность государства. В 1957 году пивзавод признан «неперспективным».

rakovnik1

В 1960 году Pivovar v Rakovniku становится частью Центральночешских пивоваренных заводов и в силу наращивания объемов производства было изменено решение о его будущем и предприятие постепенно модернизируют. В 1969 год пивзавод в Раковнике получает статус независимого предприятия.

В 1976 году Генеральная Дирекция пивоваренных заводов и солодовен принимает решение вложить средства в модернизацию раковницкого завода, рассчитанную на период до 2000 года.

В 1991 году появляется новое АО «Pivovary Bohemia Praha a.s.», частью которого становиться и Раковницкий пивоваренный завод. Акционерное общество пытается продать завод, а позднее сдает его в аренду.

В результате объемы производства снижаются, а пивоварня теряет рынки сбыта. В 1997 пивзавод закрыли и восстановили производство только в 2004 году (до этого, в 2001 году, предприятие продали фирме «International Brewery Company").

В 2005 году владельцем пивзавода стал москвич Михаил Аркадьевич Медведев, который спустя год продал его компании «WILLGRADE INGENERRING LIMITED». В 2010 год Pivovar Bakalar покупает международная компания, занимающаяся производством и дистрибуцией пива и проводит модернизацию всего процесса производства.

На сегодняшний день пивзавод для различных рынков выпускает пиво под разными названиями, поэтому указать точно количество сортов достаточно трудно. В Украине пиво из Раковника продается под торговыми марками "Bakalar", "Cernovar", "Prazacka" и "Tatransky zamok".

bakalarbakalarbakalarbakalar

Перейдем непосредственно к дегустации «Cernovar cerne». Пиво насыщенного темно-коричневого цвета (практически непрозрачное) с рубиновым оттенком. Пена среднезернистая, стойкая. В мощном аромате яркая карамельная сладость, сухофрукты и совсем немного кофе и фруктовых тонов на фоне — приятный, хорошо сбалансированный, «полный» аромат!

Пиво «Cernovar cerne», в отличии от нынешнего ровенского пиво «Бергшлосс черный» (насколько мне помниться в момент его появления оно имело гораздо более насыщенный цвет) по-праву можно назвать черным пивом!

Насыщенность углекислотой умеренная. Тело плотное (как для пива плотностью 11.4% очень плотное!), вкус мощный, жжено-карамельный, кофеный, чуть травянистый и сухофруктовый. Всегда удивляло, как чехам удается при невысокой плотности темного пива получать настолько насыщенный, «цельный» вкус.

В длительном послевкусии по начала доминируют сладко-карамельные тона, но им на смену довольно быстро приходит карамельная жженость и характерная кофейная сухость. Причем сухость здесь выражена на удивление акцентировано и делает «Cernovar cerne» в послевкусии схожим на стаут.



Итог. «Cernovar cerne» — отлично сбалансированное темное пиво, которое может смело претендовать на званием «эталона» чешского легкого темного пива. Удивительно, как при невысокой плотности, чешским пивоварам удается получить настолько богатый, «полный» и интересный вкус.

К большому с
ожалению, что в Украине среди массовых сортов темного пива ничего подобного найти просто невозможно. В целом, пиво «Cernovar cerne» — это один из тех редких случаев, когда указать на какой-то явный недостаток здесь очень тяжело.

Как аромат, так и вкус с послевкусием здесь выражены очень четко и отлично гармонируют друг с другом. В который раз убеждаюсь в том, что добротное темное пиво в Чехии все же варить умею. Чего, кстати,  не скажешь про многие светлые, а особенно, полутемные сорта (смотрите Protivinsky Granat и SKALAK rezany lezak).

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.