Распространенность термобактерий.

Автор: , 19 Фев 2011

Термобактерии широко распространены в природе, встречаются на ячмене и солоде, откуда проникают в сусло и могут попасть на тарелки и в бродильные чаны. Если в производственной воде содержатся термобактерии, то она непригодна для мойки аппаратуры.

Escherichia (Bacterium) coli (кишечная палочка). Эти бактерии представляют собой короткие бесспоровые палочки. Они хорошо развиваются в сусле и могут долго сохраняться в пиве. В производство кишечная палочка может попасть с недоброкачественной водой, с семейными дрожжами, с возвратной тарой, с загрязненной обуви и одеждой рабочих. Кишечная палочка является показателем санитарного состояния предприятия.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.