Микробиологический и санитарный контроль на пивоваренном заводе

Автор: , 19 Фев 2011

Вредные микроорганизмы, попавшие в производство, могут понизить качество продукции и вызвать большие потери. Помутнение пива, появление пленки, осадка, постороннего запаха и вкуса снижают качество пива и стойкость его. Для своевременного обнаружения источников и очагов инфекции и проведения необходимых мероприятий по их устранению проводится систематический микробиологический и санитарный контроль.

По направленности микробиологический контроль делится: на производственный контроль, контроль эффективности дезинфекции и санитарно-гигиенический контроль.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.