Советское виски.

Автор: , 03 Мар 2011

Получают его путем перегонки сброженного сусла, приготовленного из sepna ржи, ячменя или кукурузы. Полученный спирт-сырец выдерживают в течение четырех-десятп лет в дубовых бочках, обожженных изнутри. Во время выдержки из древесины извлекаются дубильные, красящие и ароматические вещества. Спирт приобретает характерный вкус и цвет.

После выдержки виски смешивают с ректификованным спиртом высшей очистки, дистиллированной водой, сахарным сиропом, колером, перемешивают, фильтруют и разливают в бутылки.

Сорта виски носят название в зависимости от сырья — «Ржаное», «Кукурузное», «Смешанное». Крепость советского виски 45%.

Упаковка, перевозка, хранение водки и ликеро-водочных изделий. Водку и ликеро-водочные изделия разливают в стеклянные бутылки; для ликеров часто применяют фигурную посуду из стекла, фарфора или фаянса. Горькие настойки упаковывают в бутылки из окрашенного стекла.

При розливе допускаются небольшие отклонения: в тару емкостью 0,5 л допускается отклонение ± 5 мл, в бутылки емкостью 0,25 л — ±3 мл.

Хранят  ликеро-водочные изделия в сухих, затемненных помещениях при постоянной температуре в пределах 10—20° С. Водку хранят в неотапливаемых складах.

Бутылки должны находиться в вертикальном положении. Окрашенные изделия хранят в затемненных помещениях, так как под действием прямого света они обесцвечиваются. При хранении водки и ликеро-водочных изделий необходимо учитывать, что изделия крепостью 40% могут замерзать при —30° С; крепостью 18% — при —7,5° С.

Гарантийный срок хранения ликеро-водочных изделий — от двух до восьми месяцев в зависимости от содержания сахара и спирта.

Ликеро-водочные изделия перевозят в ящиках с гнездами, в которых каждую бутылку помещают стоя. Фигурную посуду, завертывают в тонкую упаковочную бумагу и перевозят в ящиках без перегородок (без гнезд). При хранении в магазинах ящики устанавливают в штабеля высотой не более пяти ящиков.

Перевозят напитки в специальных автомашинах; при перевозке летом в открытых машинах в стандартных гнездовых ящиках их укрывают брезентом, а зимой — теплым покрывалом.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.