Ассортимент виноградных вин

Автор: , 03 Мар 2011

В СССР выпускается около 700 наименований виноградных вин. Все виноградные вина по содержанию спирта, сахара и в зависимости от технологии приготовления делят на следующие группы: столовые, крепленые, ароматизированные. В особую группу выделяют виноградные вина игристые и газированные, содержащие углекислый газ (вина, не содержащие углекислоту, называют также тихими).

Качество вина зависит от сорта винограда, условий его выращивания, времени сбора, от времени выдержки вина. В зависимости от этих факторов вина можно подразделить на сортовые, купажные, марочные, коллекционные и ординарные.

Сортовые вина — это вина, полученные из одного сорта винограда (примесь других сортов допускается не больше 15%).

Купажные вина — это вина, полученные из смеси сортов винограда.

Марочные вина — это высококачественные вина, полученные из определенного сорта винограда, выращенного в определенном хозяйстве, в одних и тех же почвенно-климатических условиях и выдержанные от двух до шести лет. Качество этих вин   (по букету, цвету, содержанию спирта) должно быть постоянным из года в год.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.