Полусладкие крепленые вина

Автор: , 04 Мар 2011

Полусладкие крепленые вина бывают трех типов — белые, розовые и красные, получаемые из соответствующих сортов винограда. Содержат 15—16,5% спирта и 5—10 г/100 мл сахара. Полусладкие крепленые вина обычно выпускают ординарными («Лидия Молдавская», Молдавское белое, розовое, красное, «Барзак», «Шато-Икем» и др.).

Сладкие крепленые вина содержат от 14 до 20 г/100 мл сахара и от 15 до 17% спирта.

Наиболее известны следующие типы сладких вин: белые, розовые и красные, кагор, мускаты (белые и розовые) и токайские вина.

Белые, розовые и красные вина готовят из белых, розовых и красных сортов винограда.

Кагор получают из красных сортов винограда путем частичного сбраживания сусла, которое получают прессованием предварительно нагретой мезги. В результате нагрева из мезги полнее извлекаются красящие вещества и вино получается ет темно-рубинового до темно-гранатового цвета. Вино содержит 16—20 г/100 мл сахара и 16% спирта. Лучшие кагоры получают в Крыму, Закавказье и Узбекистане из сортов винограда «Саперави», «Каберне», «Матраса»,   «Ширван-Шахи».

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.