Мускатные сладкие вина

Автор: , 04 Мар 2011

Мускатные сладкие вина получают из белого или розового винограда (мускатные сорта). Виноград должен содержать много сахара, для чего его нередко предварительно подвяливают.

Лучшие мускаты готовят на Южном берегу Крыма, в Армении и Ставропольском крае. Мускаты имеют специфический мускатный аромат; содержат 16—20 г/100 мл сахара и 16% спирта.

Токай — готовится как и мускаты, но из соответствующих сортов винограда. В Крыму — из винограда сортов «Фруминт» и «Таре-Левелго», в Азербайджане и Узбекистане — из мускатных и других местных сортов. Токай имеет специфический слабохлебный привкус, содержит 16% спирта, 16—20 г/100 мл сахара; цвет от светло-золотистого до янтарного.

Ликерные крепленые вина отличаются высоким содержанием сахара — 21—35 г/100 мл. Спирта в них 12-17%.

К ликерным винам относятся следующие типы: белые, розовые и красные, мускат ликерный (белый, розовый и черный), токай ликерный, малага.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.