Малага

Автор: , 05 Мар 2011

Малага — это красное вино, приготовленное с добавлением уваренного виноградного сусла. Малага содержит 16—20% спирта и 20—30 г/100 мл сахара. Специфический вкус малаги (легкой пригорелости) и аромат создаются при уваривании виноградного сусла. После двух-, трехлетней выдержки малага приобретает полный букет.

Вина ароматизированные. Эти вина отличаются от других виноградных вин тем, что, кроме этилового спирта, в них добавляют сироп из свекловичного сахара и спиртовые настои, приготовленные на пряном сырье (травах, цветах, кореньях и семенах, содержащих ароматические вещества). К ароматизированным винам относится вермут.

Вермут по цвету бывает белый, розовый и красный, а по содержанию спирта и сахара — крепкий (спирта 18%, сахара 10 г/100 мл) и десертный (спирта 16% , сахара 16 г/100 мл).

Ароматизированные вина имеют мягкий вкус, в котором ощущается легкая горечь и оттенки различных трав. Для приготовления ароматического спиртового настоя используют полынь (название «вермут» означает «полынь»), мяту, корицу, тысячелистник, мускатный орех и др.

К вермуту улучшенного качества относятся «Вермут белый Экстра», «Вермут красный Экстра».

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.