Упаковка, маркировка и хранение виноградных вин

Автор: , 05 Мар 2011

Виноградные и плодово-ягодные вина разливают в стеклянные бутылки емкостью 0,8 л; 0,75; 0,5; 0,375 л; стеклянные бутылки емкостью 1,0 л; 0,76 и 0,7 л; стеклянные сувенирные бутылки и художественно оформленные сосуды.

В бутылки вино разливают «по уровню» или «по объему».

В вертикально стоящих бутылках, заполненных «по уровню», расстояние от уровня вина до верхнего края венчика при температуре 20° С должно быть:

в бутылках емкостью 1,0 и 0,8 л . . . . 40—55 мм

>              >     0,76; 0,75   и 0,7 л 40—50 мм

»              »     0,5 и 0,375 д . . .         30—35 мм

»              »     0,2 л........................... 15—20 мм

»              »     0,1 л........................... 10—15 мм

В бутылках, заполненных «по объему», предельные отклонения от номинального объема в бутылках при 20° С допускаются:

в бутылках емкостью 1,0 и 0,8 л ....  ±6 мл

»                     »       0,76; 0.75 и 0,7 л , ±5 мл

»                     »       0,5                           ±4 мл

»                     »       0,375 л................ ... ±3 мл

»                     >       0,2 л ................    +2 мл

»                     »       0,1 л.................... ... ±1,5 мл

Для укупорки вин применяют корковые или полиэтиленовые пробки; для укупорки бутылок с марочными винами допускаются металлические навинчивающиеся колпачки с перфорированным кольцом и пластмассовой прокладкой. Ординарные крепкие вина могут быть укупорены алюминиевыми колпачками (типа «алка») или кроненпробками. Столовые полусладкие и шипучие вина также укупоривают кроненпробками. Эти пробки должны иметь защитные прокладки, обеспечивающие герметичность укупорки.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.