Упаковка и хранение вин. часть 3

Автор: , 05 Мар 2011

Ящики, отправляемые на дальние расстояния, должны быть закрытыми. Концы такого ящика обтягивают проволокой (ее концы пломбируют) или металлической лептой. Ящики из гофрированного картона обтягивают стальной лептой и закрепляют концы в замок. На торцовых стенках ящиков несмываемой краской по трафарету наносят обозначения: название предприятия, наименование вина, количество бутылок, их емкость, вес брутто, помер ящика, силуэт бокала, дату упаковки.

Бутылки с вином, укупоренные корковой пробкой, Хранят  в горизонтальном положении, чтобы пробка была смочена   вином для предупреждения   испарения вина. В подсобных помещениях магазина вино должно храниться при температуре от 8 до 16° С.  Белые столовые и шампанские вина хранят при температуре 8° С.

Относительная влажность воздуха в подсобных помещениях должна быть 70—75%. Помещения должны хорошо вентилироваться и не  иметь постороннего запаха.

В магазины, торгующие вином в розлив, вино поступает в дубовых бочках емкостью до 200 л, герметически укупоренных поперечным шпунтом. при храпении бочек влажность воздуха должна быть 75—85%.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.