Марочные коньяки

Автор: , 05 Мар 2011

Марочные коньяки имеют специальные названия, звездочки на этикетках не ставят. Марочные коньяки, в зависимости от времени выдержки коньячных спиртов, делят на:

коньяк выдержанный «КВ» — срок выдержки 6— 7 лет;

коньяк выдержанный высшего качества «КВВК» —> 8—10 лет;

коньяк старый «КС» — более 10 лет;

коньяк очень старый «ОС» — готовится из отборных коньячных спиртов, выдержанных более 10 лет.

К очень старым коньякам относятся коньяки «Енисей», «Юбилейный», «Армения», «Юбилейный» (Азербайджанский), «Юбилейный» (Дагестанский), «Двин  », «Ереван» и др.

При оценке качества коньяков, кроме физико-химических показателей (содержание спирта и сахара) учитывают следующие органолептические показатели: вкус и букет — характерные, без посторонних привкусов и запахов; цвет — светло-золотистый или светло-коричневый с золотистым оттенком; прозрачность — без мути, осадка и посторонних включений. Отклонения от норм по содержанию спирта допускаются ± 0,3 %, сахара ±0,2%.

Отклонения от установленного объема коньяка при наливе «по объему» для бутылок емкостью 0,5 л допускается ± 5 мл, для бутылок 0,25 л — ±3 мл.

Для розлива коньяка используют бутылки из обесцвеченного стекла и сувенирные. Укупорку бутылок производят большей частью полиэтиленовой пробкой, поверх которой надевают алюминиевый или пластмассовый колпачок.

Бутылки с коньяком оформляют красочной этикеткой и кольереткой, полностью завертывают в бумагу и упаковывают в ящики или короба из гофрированного картона.

Коньяк должен храниться в подсобных помещениях магазинов при температуре не ниже 5° С.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.