Плодово-ягодные вина

Автор: , 06 Мар 2011

Плодово-ягодные вина представляют собой напиток, получаемый путем сбраживания сока свежих плодов или ягод.

Для приготовления этих вин используют яблоки, груши, сливы, черную и красную смородину, крыжовник, малину, землянику и другие плоды и ягоды.

Плодово-ягодные вина подразделяют на сортовые (видовые) и купажные. Сортовые вина приготовляют из соков одного вида плодов и ягод (допускается примесь плодов и ягод других видов не  более 20%). Купажные вина приготовляют из нескольких видов плодово-ягодных соков.

В зависимости от технологии приготовления, химических и органолептических показателей плодово-ягодные вина делятся на следующие группы.

Столовые вина — получают из различных натуральных плодово-ягодных соков, по окраске эти вина бывают белые, розовые. Они содержат 10—20% спирта, сахара не содержат.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.