Вкус плодово-ягодных вин.

Автор: , 06 Мар 2011

Вкус плодово-ягодного вина должен быть полным, гармоничным, с выраженным ароматом (в зависимости от вида плодов и ягод), без посторонних привкусов и запахов. Вина должны быть прозрачные, без мути, осадка и посторонних включений.

Плодово-ягодные вина в торговую сеть поступают в бутылках емкостью 0,25 л, 0,375, 0,5, 0,75, 0,8 и 1 л. Укупорку вин   производят полиэтиленовыми пробками, кроненпробками с пробковой прокладкой, обеспечивающей герметичность укупорки.

В подсобных помещениях магазинов вина в бутылках необходимо хранить в горизонтальном положении при температуре 8-т-16°С в местах, защищенных от солнечных лучей.

Относительную влажность воздуха поддерживают в пределах 70—75%.

В силу разнообразных причин вина могут повреждаться во время храпения микроорганизмами, вызывающи ми закисание, появление мути, тягучесть вина и другие дефекты. Нередко в винах наблюдаются и такие изменения, как побурение, почернение и помутнение вина, вызываемые физико-химическими процессами, происходящими в вине при хранении.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.

Источник: Блюда из птицы на сайте vseresepti.ru