Слабоалкогольные напитки

Автор: , 14 Мар 2011

Слабоалкогольные напитки характеризуются низким содержанием в них алкоголя. К таким напиткам относятся пиво, хлебный квас, брага и др.

Пиво — слабоалкогольный напиток, полученный путем сбраживания пивными дрожжами охмеленного солодового сусла. Основным сырьем для производства пива является ячменный солод, хмель и вода. При производстве некоторых сортов пива применяют добавки в виде несоложенных материалов: рис, кукурузу и др.

Пиво готовят по следующей технологической схеме: приготовление солода, затирание солода с водой с целью получения сусла, фильтрование, кипячение с хмелем, отделение от хмелевых шишек, отстаивание, декантировка (слив с осадка), охлаждение, брожение и дображивание в лагерном подвале.

По способу обработки пиво подразделяют на пастеризованное (для увеличения срока хранения) и непастеризованное.

По цвету различают пиво светлое, полученное из солода, высушенного при низкой температуре, и темное — из солода, высушенного при высокой температуре.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.