В овощах содержатся органические кислоты

Автор: , 10 Июн 2011

Лимонная, яблочная, винная, щавелевая и другие, которые улучшают их вкусовые качества и способствуют лучшему усвоению. Во многих овощах (лук, укроп, петрушка и другие) есть эфирные масла, улучшающие вкусовые качества пищи. Эфирные масла некоторых овощей обладают фитонцидными свойствами. Фитонциды убивают болезнетворные микроорганизмы и предохраняют человека от многих инфекционных заболеваний.

Овощи — основной источник минеральных солей, необходимых для нормального развития и функционирования человеческого организма. Листья петрушки, зеленый горошек, лук, капуста, пастернак богаты фосфором; листовые овощи и корнеплоды — калием; салат, шпинат, свекла, огурцы и томаты — железом; цветная капуста, салат и шпинат — кальцием.

Ценность и незаменимость овощей в питании человека заключается в высоком содержании в них витаминов А, В1, В2, В6, С, Д, Е, РР, У, К. Витамины в организме человека играют роль катализатора, способствуя обмену веществ. Для нормальной жизнедеятельности человека ежесуточно нужно принимать витамины Л — 3—5 мг; В1, B2 — 2—3; РР — 30; С — 50—70 мг и т. д. Чтобы удовлетворить потребность в витамине С, например, необходимо съесть за сутки 200 г свежей белокочанной капусты или 300 г квашеной, 50 г сладкого перца или зелени петрушки, 250 г томатов или редиса, 70 г укропа или хрена. Дефицит каротина (провитамина А) могут восполнить 40—50 г моркови, шпината, укропа, зелени петрушки, 300 г томатов или редиса, 80 г зеленого лука, 75 г щавеля.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.