Пиво, как много в этом звуке.

Автор: , 23 Янв 2011

Пиво приготовляют из ячменного солода, хмеля, дрожжей и воды путем спиртового брожения. Кроме ячменного солода, в качестве добавок при изготовлении сусла для некоторых сортов пива применяются кукуруза, рис, соя. При получении Бархатного пива к солоду добавляют 25% сахара.

В готовом пиве содержится: вода, спирт, экстрактивные вещества, кислоты и углекислый газ. Экстрактивные вещества состоят из мальтозы, глюкозы, декстринов, пектиновых, азотистых и других веществ. Содержание экстракта в пиве колеблется от 4 до 10%, что составляет половину первоначальной плотности сусла, спирта —от 2,8 до 6% (весовых) и углекислоты — 0,3—0,35 %.

По способу обработки пиво подразделяют на пастеризованное и непастеризованное, а по цвету — на светлое и темное.

Из светлых сортов в торговлю поступает пиво Столовое, Жигулевское, Любительское, Рижское, Львовское, Московское оригинальное. Московское, Столичное, Киевское светлое, Одесское особое. Невское, Мукачевское, Переяславское, Ленинградское, Казанское, Донецкое, Львовское новое и др., а из темных — Украинское, Мартовское, Золотистое, Бархатное, Легкое, Днепровское, Закарпатское, Портер и др.

В зависимости от рецептуры и способов приготовления каждый из указанных сортов обладает особым вкусом и ароматом, а также различным содержанием спирта. Так, светлые сорта (Жигулевское, Любительское, Львовское, Рижское, Московское, Мукачевское) имеют хмелевой вкус и аромат, выраженные в различной степени. Ленинградское, Киевское светлое. Одесское особое отличаются заметным винным привкусом, а Переяславское — медовым привкусом. Все темные сорта пива имеют солодовый вкус и аромат, а Двойное золотое и Портер, кроме того, и винный привкус.

Пивоваренными заводами Советского Союза выпускаются еще и такие сорта пива, как Столичное (спирта 7%), Кавказское, Имециемское, Литовское, Исетское, Ровенское и др.

Из стран народной демократии мы завозим такие сорта пива: Будвар, Праздрой, Старопромск, Сенатор, Гранат, Рад-сбергер, Живецкое, Дубельт Вроцлав.
Рекомендуем смотреть Меняющие реальность онлайн без рекламы и в отменном качестве.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.