Основные стадии технологического процесса

Автор: , 30 Янв 2011

Технологический процесс производства пива является сложным и длительным. Он состоит из пяти стадий: производства солода, получения пивного сусла, сбраживания сусла, выдержки или созревания пива, фильтрации и розлива.

Производство солода. Производство солода из ячменя заключается в замачивании его, проращивании и сушке. В процессе солодоращеиия изменяется биохимический состав зерна. В нем накапливается большое количество ферментов, которые затем превращают крахмал зерна в сбраживаемые сахара, а белки — в аминокислоты. При сушке солода образуются ароматические вещества, обусловливающие характерный запах и вкус готового продукта.
Инженерные сети водозаборных узлов

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.