Баклажаны

Автор: , 28 Июн 2011

Плоды баклажанов — ценный продукт питания, они содержат до 10% сухих веществ, необходимые минеральные соли, по калорийности они близки к белокочанной капусте. Баклажаны широко используются в консервной промышленности, кулинарии. В пищу и для консервирования берут недозрелые плоды, когда семена достигают молочной спелости.
Ботанические и биологические особенности. В нашей стране баклажаны возделывают в однолетней культуре. Корневая система — мощная, сильно ветвящаяся, располагается преимущественно в поверхностном слое почвы (до 40 см). Стебель — прочный, ветвящийся, с 50—60-дневного возраста древеснеег. Высота растения — от 25 до 70 см и зависит от сорта и условий выращивания. Стебель и ветви опушены. Листья крупные, лопастные. Окраска стеблей и листьев варьирует от зеленой, слабо-лиловой до темно-фиолетовой с сероватым оттенком. На нервах листьев и на чашелистиках у многих сортов есть шипы. Цветки — одиночные или в кистях по 2—5 шт., крупные, пониклые, с 5—8-спайнолепестковым венчиком, от светло-лиловой до темно-фиолетовой окраски. Плод баклажанов — крупная ягода, от 40 г до 1 кг весом, круглой, грушевидной или цилиндрической формы. Окраска плодов в технической спелости — от светло-лиловой до темно-фиолетовой. Мякоть плода — белая или зеленоватая.
Баклажаны более требовательны к теплу, чем томаты. Оптимальная температура для их роста и развития — 20—30е. При температуре ниже 15° рост и развитие растений задерживаются. Для прорастания семян лучшая температура —18—24°. При недостатке тепла, особенно ночью, у растений осыпаются бутоны, что ведет к снижению урожая. Растения баклажанов светолюбивы, особенно в рассадном возрасте. От недостатка света они вытягиваются и ослабевают. К влаге — требовательны. Оптимальная влажность почвы — 80% ППВ. Недостаток влаги замедляет рост, стебли быстро древеснеют, продуктивность снижается. Но и избыток влаги, особенно в холодную и сырую погоду и при уплотненной почве, приводит к распространению грибковых заболеваний. Наилучшая относительная влажность воздуха для баклажанов —65—70%. Эта культура очень требовательна к плодородию почвы. Лучшими для нее являются структурные, легкие, богатые гумусом почвы.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.