ОГУРЦЫ

Автор: , 30 Июн 2011

Плоды огурцов, несмотря на малое содержание в них сухих веществ и витаминов, обладают высокими вкусовыми качествами. В их состав входят полезные для организма минеральные соли калня, кальция, фосфора, железа, йод, а также ферменты, способствующие образованию в организме человека витамина С и усвоению витамина В2 из другой пищи. Щелочные соли, по количеству которых огурцы уступают только черной редьке, нейтрализуют органические кислые соединения, попадаемые в организм^ человека с такими продуктами питания, как мясо, жиры, яйца, и способствуют лучшему усвоению белков и жиров. Они снижают кислотность желудочного сока и поддерживают щелочную реакцию крови.
В пищу употребляют недозрелые и незакончившие рост плоды в возрасте 8—12 дней в свежем и консервированном виде.
Ботанические и биологические особенности. Огурцы — однолетние травянистые растения. Корневая система у них неглубокая, сильно разветвленная и располагается главным образом в слое почвы до 30 см. В подсемядольном колене, а также в пазухах листьев образуются придаточные корни, которые при присыпке побегов влажной почвой начинают быстро расти и в благоприятных условиях могут образовывать целую корневую систему. Это свойство часто используется в овощеводстве защищенного грунта для омолаживания растений. В результате обновления корневой системы и непрерывного роста стебля огурцы могут расти и плодоносить на одном месте больше года.
Стебель огурца — лиановидный, ветвящийся, ползучий, не заканчивается соцветием и может непрерывно расти в длину, достигая 150—200 см. В нашей стране выведены кустовые и детерминантные формы огурцов, характеризующиеся коротким главным стеблем — 20—25 см. Короткие плети позволяют использовать механизацию при уходе за растениями в течение всего периода вегетации. Из пазух листьев в основном вырастают одиночные побеги, которые по своему виду повторяют стебель, но покороче и повыше его. Поздние сорта, обладающие мощным вегетативным развитием, кроме побегов второго порядка, дают побеги третьего и четвертого порядков. Наиболее сильно стебли начинают ветвиться после появления 5—7 настоящих листьев.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.