ОВОЩНАЯ ФАСОЛЬ

Автор: , 30 Июн 2011

Фасоль возделывают для зернового, овощного и консервного потребления. По составу питательных веществ ее зрелые семена близки к мясу. Зеленые бобы-лопатки богаты белком, сахарами и витаминами (главным образом провитамином А и витамином С). В 1 кг молодых бобов фасоли содержится 385 калорий, что превышает калорийность многих распространенных овощей. Кроме лопаток в пищу используют недозрелые семена, также высокопитательные.
Ботанические и биологические особенности. Насчитывается несколько видов фасоли, из которых наиболее распространена фасоль обыкновенная. По характеру роста формы фасоли различают: с неограниченным ростом, полувьющиеся с ограниченным ростом и кустовые. Стебель кустовой фасоли ветвится на небольшой высоте от поверхности почвы. Семядоли — толстые, мясистые. Первичные листья — простые, сердцевидные; настоящие листья — тройчатые и состоят из трех самостоятельных листочков.
Цветки бывают различного цвета. Плод фасоли — боб, длиной от 7 до 15 см. Незрелые бобы имеют зеленую, желтую (у восковых сортов), пеструю или фиолетовую окраску. При наступлении биологической спелости или полного созревания они становятся желтовато-бурыми. Боб содержит от 3 до 10 семян, которые в зависимости от сорта разнообразны по величине, форме, окраске и характеру пигментации.
Длина вегетационного периода зависит от сортовых особенностей культуры и от условий ее выращивания. Техническая спелость бобов наступает через 55—65 дней после посева. В это время бобы достаточно развиты, а зерно по величине соответствует пшеничному. Семена созревают полностью, в зависимости от скороспелости сорта, на 90—120-й день,
Фасоль — теплолюбивая культура. Семена начинают прорастать при 10—12°, всходы очень чувствительны к заморозкам и погибают при —1°, оптимальная температура —20—25°.
Недостаток, а также избыток влаги отрицательно влияют на рост и развитие фасоли. При недостатке бобы получаются грубые, мелкие, сухие и зеленые. Избыток влаги задерживает рост растений, а иногда приводит к их гибели. Фасоль требует хорошего освещения, при недостаточном освещении растения вытягиваются, что приводит к снижению урожая.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.