ПЕТРУШКА

Автор: , 08 Июл 2011

Петрушка относится к пряным растениям. Ценится она за хорошие вкусовые качества, ароматичность и высокое содержание витаминов А и С. 30 г свежей зелени петрушки обеспечивает суточную потребность человека в каротине и 50 г—в витамине С. В корнях петрушки имеется около 1,5% белка, 9% углеводов, фолиевая кислота, эфирные масла и апиол — петрушечная камфара. Наличие этих веществ позволяет широко использовать петрушку в кулинарии и медицине.

Площади, занимаемые петрушкой, невелики, однако возделывается она повсеместно, особенно в зонах консервной промышленности.

Биологические и ботанические особенности. Культурная петрушка в первый год образует корень или корнеплод с прикорневой розеткой листьев, во второй — цветоносный стебель и семена. Существует две ее разновидности — корневая, у которой в пищу употребляют корень и листья, и листовая — только листья. Листовая петрушка бывает обыкновенная и кудрявая. Листья у нее трояко-перисторассеченные, блестящие. Корень, или корнеплод, белый, по строению напоминает корень моркови, нос более грубой мякотью и развитой сердцевиной.

Петрушка не требовательна к теплу, хорошо зимует в грунте. Семена ее прорастают при 2—3°. Всходы выносят заморозки до 8—9°. Растение влаголюбивое. При недостатке влаги всходы получаются изреженные, урожаи низкие, корнеплоды грубеют. Однако в засушливых условиях корнеплоды петрушки обладают повышенной ароматичностью. При избытке влаги урожай также снижается, корнеплоды становятся более восприимчивыми к болезням и плохо хранятся. Петрушка — растение длинного дня, светолюбивое, затенение переносит плохо. К плодородию почвы требовательна, лучше всего развивается на рыхлых, богатых перегноем почвах.

Выбор участка и подготовка почвы. Лучшими почвами для петрушки, особенно корневой, считаются пойменные, супесчаные и легкосуглинистые, богатые перегноем. В севообороте ее обычно располагают второй культурой после внесения органического удобрения, а листовую размещают и по свежему навозному удобрению. Предшественники — пропашные культуры (томаты, огурцы, лук, капуста и пр.). Под петрушку необходима глубокая обработка почвы, лучше всего почвоуглубителем. Удобрения под корневую петрушку вносят те же и примерно в тех же дозах, что и под морковь. Листовая петрушка отзывчива hi азотные удобрения.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.