ПАСТЕРНАК

Автор: , 08 Июл 2011

Пастернак — пряное растение с приятным вкусом и ароматичностью корнеплодов, в которых есть около 17—19% сухих веществ, до 10% сахара, витамины С, В1, В2. По содержанию легкоусвояемых углеводов он занимает первое место среди корнеплодов. Используется в качестве приправы и как самостоятельное блюдо, а также в консервной промышленности. В пищу употребляются корнеплоды и молодые листья. Кроме того, пастернак — перспективная кормовая культура.

Ботанические и биологические особенности. Пастернак в первый год жизни образует мясистый корнеплод и мощную прикорневую розетку крупных рассеченных листьев. Он сравнительно холодостоек, хорошо зимует в грунте. Семена начинают прорастать при 5—6°, оптимальная температура 16—18°. Всходы появляются на 15—20-й день после посева. Они переносят заморозки до 4—5°.

К влаге пастернак нетребователен, однако, как и другие корнеплоды, нуждается в равномерном увлажнении почвы на протяжении всего периода роста и не выносит избытка влаги и близости грунтовых вод. Лучше всего произрастает на глубоких плодородных суглинистых почвах. Для его выращивания непригодны почвы с мелким пахотным слоем, глинистые, с малым содержанием органических веществ и кислой реакцией.

Агротехника. В севообороте пастернак размещают второй или третьей культурой после внесения свежего навоза. Лучшие предшественники — капуста, огурцы, лук и картофель. Основные приемы его возделывания и схемы посева сходны с таковыми у моркови. Чаще всего сеют на 45 см однорядным способом, иногда ленточным — 50+20 см. Норма высева семян — 5—6 кг/гя. глубина заделки — 2,5—3 см. На 1 га должно размещаться 400—450 тыс. растений. Для получения ранней продукции проводят подзимние посевы. Листья пастернака в жаркую сухую погоду выделяют жгучие эфирные масла, вызывающие ожоги. Поэтому ухаживать за ними лучше в пасмурную погоду или в конце дня.

Уборка корнеплодов пастернака проводится так же, как и моркови. Листья срезают на уровне головки. Пастернак лучше всего хранить в траншеях и буртах, хуже —в овощехранилищах. Подходящая температура хранения — 0°. Нетоварные корнеплоды иногда используют для выгонки зелени в теплицах зимой.

СТОЛОВАЯ СВЕКЛА

В корнеплодах столовой свеклы много легкоусвояемых организмом белков, углеводов, органических кислот, витаминов, минеральных солей. Она получила широкое распространение из-за большой пищевой ценности, урожайности и способности хорошо храниться.

Возделывают свеклу повсеместно. В Казахстане под ее посевы ежегодно отводится свыше 1000 га. Урожаи корнеплодов высокие — 400 ц/га (колхозы им. Мичурина и «Луч Востока» Алма-Атинской области). Потребляют столовую свеклу в течение всего года: весной — молодые листья и черешки, осенью и зимой — корнеплоды.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.