ЧАБЕР

Автор: , 09 Июл 2011

Свежие или высушенные листья чабера служат пряной приправой при приготовлении салатов, супов и различных блюд, в колбасном производстве, при квашении и мариновании огурцов и томатов. В них есть аскорбиновая кислота, каротин, рутин. Из свежих листьев и стеблей добывают эфирное масло.

Агротехника. Чабер хорошо растет на любых почвах, однако предпочтительны структурные, плодородные участки, хорошо освещаемые солнцем. Чаще всего эту культуру выращивают посевом семян в грунт. Высевают их рано весной рядами с междурядьями 45—60 см и мульчируют слоем перегноя или песка. Всходы в рядах прореживают на 15—20 см. При возделывании рассадным способом семена высевают в посевные ящики в теплине или парнике, всходы прореживают и в начале мая высаживают в грунт.

Чабер обычно не занимает самостоятельных участков, а служит уплотнителем других овощных культур. В целом агротехника его сходна с агротехникой других пряновкусовых однолетников. Убирают растения в начале цветения. Их срезают, для зимнего употребления высушивают. С гектара получается 30—40 а высушенных растений.

Многолетний чабер похож на однолетний, но имеет более высокий и раскидистый куст. Посевы его используют 4—5 лет, в связи с чем он более требователен к почве и удобрениям.

БАЗИЛИК

Зелень базилика приятно пахнет и придает пище жгучий вкус периа. В пищу употребляют листья и верхние части молодых побегов в свежем и сушеном виде. Их используют как приправу к рыбным и мясным блюдам, соусам, салатам, для ароматизации при консервировании других овощей, а также в кондитерской промышлепности и парфюмерии. Его разновидности отличаются формой и величиной куста и листьев. Листья богаты эфирными маслами, содержат каротин и рутин, а аскорбиновой кислоты в них в 2,5 раза больше, чем в зелени петрушки. В медицине базилик используют как желудочное средство, а также для полоскания горла и компрессов. В нем имеются фитонциды.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.