В хранилищах используют газовые смеси с концентрацией

Автор: , 09 Июл 2011

углекислого газа 5—10% и кислорода— от 11 до 16%, остальное приходится на азот. Во время хранения овощи теряют свой вес вследствие процессов дыхания и испарения. В таблице 35 представлены предельные нормы естественной убыли веса.

Тара. Доставлять овощи на заготовительные базы и пункты длительного хранения нужно в ящиках и контейнерах, и если продукция поступает качественной и хорошо уложенной, то можно сразу же размещать ее в хранилищах.

По степени жесткости различают тару мягкую (мешки), эластичную (пакеты, полиэтиленовые мешки), полужесткую (кузовки, корзины,), жесткую — ящики, бочки, контейнеры. На практике вместо полного названия тары используют номер, при. своенный конкретному виду тары по стандарту. Так, ящики для овощей выпускают емкостью не свыше 50 кг, изготовляют их из древесины лиственных пород по ГОСТ 2695—71 и хвойных пород по ГОСТ 8466—66. Дощечки и планки для ящиков должны быть оструганы с четырех сторон. Шероховатость поверхностен деталей должна быть не ниже II класса, а внутренних дощечек и планок — не ниже IV класса и соответствовать ГОСТ 7016—68. Дощечки и планки должны быть с параллельными сторонами и торцовой частью, опиленной под прямым углом, без отслоений. Выступающие концы гвоздей нужно загнуть, а скобы подогнуть и утопить в древесину.

Ящики должны поставляться в собранном виде, сложенными в щитах или комплектах деталей. Каждую пачку комплектов перевязывают проволокой 1,2—1,8 мм или шпагатом. На одной из верхних дощечек каждой пачки следует обозначить начальную букву: Т —торцовая стенка, Б — боковая стенка, Д —дно, П — планка. Ящики или комплекты хранят в штабелях, укрытых брезентом, полиэтиленовой пленкой и другими материалами.

В последнее время для перевозки и хранения овощей широко применяют контейнеры: деревянные решетчатые ящики емкостью от 200 до 600 кг, скрепленные на металлическом каркасе. Для механизации погрузочно-разгрузочных работ контей-

меры снабжены вверху петлями для захвата, навесными устройствами механизмов и поддонными пазами для захода вилки погрузчиков.

В эксплуатации лучше всего зарекомендовали себя контейнеры типа К-450. Их хранят в специальных хранилищах.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.