Что такое пиво.

Автор: , 26 Июл 2011

Любое пиво по определению относится к элю или к лагеру. Лагер - более популярный напиток, чем эль и составляет примерно 90% всего объема потребляемого пива. Это более сухой, мягкий, и слабый напиток. Лагер и эль отличаются дрожжами, которые используются при брожении, а также температурой брожения. При производстве элей используются Saccharomyces cerevisiae (дрожжи верхового брожения), а при варении лагеров - Saccaromyces carlsbergenss (дрожжи низового брожения). Сбраживание элей идет быстро и при довольно высоких температурах, а лагеры сбраживаются при низких температурах и более медленно.

Abbey Ale (Эль Аббатский): крепкое пиво, которое традиционно варилось бельгийскими аббатствами во время поста. Ale (Эль): это общее название для всех сортов пива, произведённых методом верхового брожения. Вообще, в элях содержание спирта выше, поэтому они темнее, чем лагер, производящийся методом низового брожения. American ale (Эль Американский ): американский вид классического эля, производимый с добавлением Североамериканского хмеля. Beer (Пиво): это общее наименование алкогольных напитков, производящихся из ферментированных злаков или их смеси, приправленной хмелем. Bitter ( Горькое): в Великобритании аналогично светлому элю золотисто-коричневой окраски. Это пиво сухое, сильно охмелённое и слегка газированное. Пиво верхового брожения, которое продают 80% Английских пабов. Brown ale (Эль Коричневый ): Британский сорт пива, сваренного верховым брожением, слегка охмеленного и приправленного карамельным и поджаренным солодом. Cask ale: Сорт бочкового эля, непастеризованного, отфильтрованного, завершающего своё созревание при низких температурах. Дозревает в погребах баров, а потом его хранят при комнатной температуре. Признаки, по которым определяется качественное пиво:
- Фильтрованное пиво по правилам должно быть совершенно прозрачным.
- Посторонние запахи, в том числе и запах меда, говорят о нарушении технологии.
- Вкус пива не должен быть водянистым. Обычно пиво имеет полный, насыщенный вкус.
- В каждом пиве может присутствовать горечь от хмеля. Допустима «благородная горечь», которая быстро проходит. Если после глотка вы долго ощущаете на языке горький привкус, значит, пиво некачественное.
- И наконец, пиво должно иметь стойкую высокую пену.
Лучшим пивом считается то, которое продается в розлив. Для него служит тарой металлический кег, сохраняющий пиво лучше всего. Пиво просто не успевает испортиться, так как кег непрозрачен. В барах предлагают и нефильтрованное пиво, содержащее много полезных элементов. Стеклянная бутылка и алюминиевая банка, как тара для пива, мало чем отличаются. Пластиковая упаковка не годится: она недолго сохраняет вкусовые качества пива, потому что пластик пропускает кислород.
Нельзя употреблять пиво, сроком годности которого истек! Поверьте: лучше купить свежее пиво, прогулявшись в соседний магазин, чем получить серьезное пищевое отравление. По общему правилу, следует внимательно читать все, что написано на банке, бутылке пива, включая маркировки производителя.

About the author

Комментарии

Обсуждение закрыто.

Автор: www.dverprom.ru