Непрерывный сусловарочный процесс

| 18 Апр 2013

Непрерывный сусловарочный процесс осуществляется следующим образом: сусло из фильтр-чана подается в промежуточный сборник, куда может быть внесен хмель; сусло проходит через три стадии, возвращается в теплообменник и нагревается приблизительно до 135 °С (рис. 8); температуру поддерживают в течение приблизительно 1,5-2 мин в выдерживателе - удерживающих трубах (опыт показывает, что этого времени достаточно для осуществления желаемых […]

Принципы конструкции и работы сусловарочных аппаратов

| 05 Апр 2013

Сусловарочные аппараты разработаны для приема сусла и его кипячения с хмелем. Основная задача их работы заключается в достижении подачи достаточного количества энергии для необходимой турбулентности сусла при кипячении и выпаривании. Сусловарочные котлы прямого нагрева. Традиционно сусло кипятили в котлах прямого нагрева. Зачастую они были сделаны из меди, так как этот металл обладает хорошими теплопроводящими свойствами. […]

Виды пива

| 04 Апр 2013

В зависимости от плотности основного сусла различают четыре вида пива: простое, разливное, цельное и крепкое. Простое пиво — плотность основного сусла до 7% (крепость 0,5—1,5% об.). Может быть темным и светлым, без ярко выраженных особенностей. Разливное пиво — плотность сусла 7-11% (крепость 0,5—2,8% об.). К этому виду относится, например, Berliner Weisse (берлинское белое). Цельное пиво […]

Варка сусла

| 30 Мар 2013

Обычно варка сусла может быть разделена на две стадии: первая стадия происходит в традиционном сусловарочном котле, где сусло кипятится или нагревается до точки кипения; вторая стадия проходит после кипячения сусла и до его охлаждения, когда летучие вещества удаляются из сусла в очищающей колонне. Сусло, удаляемое из этой колонны, имеет такой же или даже меньший уровень […]

Отфильтрованное сусло

| 30 Мар 2013

Отфильтрованное сусло обычно собирают непосредственно в сусловарочном котле или передают в сборник сусла (часто называемый предварительным сборником) перед передачей в сусловарочный аппарат. В сусловарочном аппарате установлен нагреватель, использующий непосредственное сжигание топлива или косвенное, т.е. пар. Сусло в котле сначала подогревается за счет тепла при температуре фильтрования, которая обычно составляет 65...78 °С, до кипения (обычно при […]

Stella Artois предлагает хорошие фильмы к хорошему пиву

| 27 Фев 2013

Для дополнительного продвижения в горячий летний сезон Stella Artois предлагает любителям пива купить бокс Stella Artois 5% или Stella Artois 4% и выбрать себе в подарок один из сорока DVD с лучшими фильмами. В акции могут принимать участие жители Великобритании, острова Мэн, Нормандских островов и Ирландии старше 18 лет, которые любят смотреть кино с пивом. […]

Фильтрация пива

| 05 Фев 2013

Фильтрация пива - основная ступень. Для фильтрования пива применяют в основном кизельгуровые фильтры нескольких типов. В качестве фильтровального средства используют фильтровальный кизельгур разной степени проницаемости. Предпосылкой получения высокой прозрачности фильтруемого пива служит определение идеальной фильтровальной смеси. Эффективность фильтрации определяется количеством обнаруженных микроорганизмов в профильтрованном пиве. Большинство изготовителей кизельгуровых фильтров гарантируют, что при сохранении назначенных условий […]

Энергетические требования к кипячению сусла

| 30 Янв 2013

Кипячение сусла основывается на эффективной теплопередаче от источника тепла к суслу. Эффективность этого зависит от различных факторов: поверхности нагрева, материала конструкции, давления пара (что напрямую зависит от температуры). Однако после каждой варки остается небольшое количество карамелизованного сусла с минеральным осадком из воды, оседающим на нагреваемой поверхности загрязняющим слоем, который выступает в роли барьера для теплопередачи. […]