Котлы со встроенной (внутренней) нагревательной системой

| 29 мая 2013

Разработка паровых змеевиков и внутренних нагревательных систем повлекла за собой производство больших по размеру котлов. Это позволило разработчикам обеспечить большую нагревающую поверхность в контакте с суслом, поэтому достигалась эффективная теплопередача. Во многих разработках нагреватели были прямыми и располагались в центре котла для обеспечения турбулентного кипения. Некоторые котлы также имеют змеевики для предварительного подогрева поступающего сусла […]

Принципы конструкции и работы сусловарочных аппаратов

| 05 Апр 2013

Сусловарочные аппараты разработаны для приема сусла и его кипячения с хмелем. Основная задача их работы заключается в достижении подачи достаточного количества энергии для необходимой турбулентности сусла при кипячении и выпаривании. Сусловарочные котлы прямого нагрева. Традиционно сусло кипятили в котлах прямого нагрева. Зачастую они были сделаны из меди, так как этот металл обладает хорошими теплопроводящими свойствами. […]

Фильтрация пива

| 05 Фев 2013

Фильтрация пива - основная ступень. Для фильтрования пива применяют в основном кизельгуровые фильтры нескольких типов. В качестве фильтровального средства используют фильтровальный кизельгур разной степени проницаемости. Предпосылкой получения высокой прозрачности фильтруемого пива служит определение идеальной фильтровальной смеси. Эффективность фильтрации определяется количеством обнаруженных микроорганизмов в профильтрованном пиве. Большинство изготовителей кизельгуровых фильтров гарантируют, что при сохранении назначенных условий […]

Энергетические требования к кипячению сусла

| 30 Янв 2013

Кипячение сусла основывается на эффективной теплопередаче от источника тепла к суслу. Эффективность этого зависит от различных факторов: поверхности нагрева, материала конструкции, давления пара (что напрямую зависит от температуры). Однако после каждой варки остается небольшое количество карамелизованного сусла с минеральным осадком из воды, оседающим на нагреваемой поверхности загрязняющим слоем, который выступает в роли барьера для теплопередачи. […]

Лимонная кислота в пивоварении

| 15 Дек 2012

Закладку товарной лимонной кислоты пересчитывают с учетом фактического содержания сухих веществ в поступившей на производство лимонной кислоте. При этом массовую долю безводной лимонной кислоты (М, %) (т.е. сухих веществ лимонной кислоты) рассчитывают по формуле. Зная реальное количество сухих веществ в товарной лимонной кислоте, пересчитывают закладку товарной лимонной кислоты (G, кг) для приготовления одной единицы напитка […]

Приготовление сахарного сиропа

| 17 Июн 2012

Для приготовления сахарного сиропа заданной концентрации рассчитывают необходимое количество сахара на одну варку. Например, требуется приготовить 200 дм3 сахарного сиропа концентрацией 65 мас.%. По табл. 2 количество сахара, содержащегося в 1 дм3 сахарного сиропа, соответствует 0,85561 кг. Тогда масса сухих веществ сахара в 200 дм3 сиропа составит:

Применение кизельгеля в пивоварении

| 31 Янв 2012

На сильные специфические адсорбционные свойства кизельгеля обратили внимание исследователи и других областей химии. Р. Вилльштедтер использует гель для выделения ферментов и тем самым вводит препаративную рабочую технику, которая до сих пор постоянно совершенствуется. Применение кизельгеля для адсорбции белка, приводящего к помутнению пива, началось в 1961 г. Тогда на конгрессе ЕВС в Вене д-р Карл Райбле […]

Пивоварение

| 24 Окт 2011

Из культуры Междуречья появляются самые первые упоминания о пивоварении. В наше время известно что пивоварением занимались египтяне, и даже вавилоняне и шумеры. Евреи берут знания у египтян. Лат- пиво по гречески. Но с пивом в наше время ассоциируются только германцы. А вы еще не слышали про популярные скидочные купоны магнитогорск тоже в теме, они позволяют […]