Сроки хранения

| 25 Мар 2012

Применение кизельгеля на практике. Добавление стабилизирующего средства для продления срока годности пива - последнее звено в длительном процессе, протекание которого, как известно, зависит от качества сырья, метода пивоварения, технического оборудования и, не в последнюю очередь, от взаимодействия с кислородом. Таким образом, при обсуждении вопроса о подходящем методе стабилизации сначала следует обратиться к технологии пивоварения и […]

Различные виды кизигеля

| 25 Мар 2012

Еще раз сравнивается действие различных видов кизельгеля в причем в этом случае доза 70 г/гл является постоянной. Здесь указано количество теплых дней до увеличения помутнения на 2 ед. ЕВС. Из данной таблицы видно, что при использовании ксерогеля срок годности увеличивается. Кроме того, в связи с уменьшением величины частиц ксерогеля по сравнению с гидрогелем проницаемость слоя […]

Применение кизельгеля в комбинации с ферментами и антиоксидантами

| 20 Мар 2012

Особенно примечателен тот факт, что даже те страны, которые не руководствуются в процессе пивоварения немецкими правилами (Reinheitsgebot), также используют кизельгель для стабилизации пива. Причина этого кроется в нежелании сообщать на этикетке об использовании таких добавок, как ферменты или танин, а также в возросших требованиях потребителя к качеству используемого продукта. В некоторых странах кизельгель применяют в […]

Пиво и аскорбинка

| 15 Мар 2012

Добавление аскорбиновой кислоты или калийметабисульфита (КМС) в готовое пиво повышает его коллоидную стабильность и существенно влияет на вкусовые качества. В подтверждение данного факта в табл. 4 приведены результаты, полученные Пфеннингером и Хугом, где вновь сравниваются различные виды кизельгеля в комбинации с аскорбиновой кислотой. Отчетливо видно, что аскорбиновая кислота препятствует образованию помутнения. Однако воздействие аскорбиновой кислоты […]

О алкоголе в целом

| 05 Мар 2012

НЕДОСТАТКИ Употребление алкоголя приносит много пло­хих последствий как непосредственно после его приема, так и в отдаленной перспективе. Под воздействием алкоголя вы менее внима­тельны, хуже оцениваете ситуацию, снижа­ются ваша реакция и координация, уменьша­ется контроль за своим поведением. Все это может иметь очень серьезные последствия в дорожном движении, на работе (непра­вильные решения, финансовые проблемы) или в вашей […]

Обсуждение характера потребления

| 05 Мар 2012

СОЦИАЛЬНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ Употребление алкоголя составляет опреде­ленную часть нашей культуры и социальной жизни. Для многих людей употребление алкоголя приносит приятные ощущения расслабленности и способствует общению во время праздников, банкетов, торжеств или во время приема гостей. АЛКОГОЛЬ КАК «СРЕДСТВО ПОМОЩИ» Иногда люди употребляют алкоголь с целью избавления от определенных жалоб: напри­мер, чтобы расслабиться и больше не думать […]