Кипячение сусла — самый энергоемкий процесс в производстве сусла и пива

| 25 Дек 2012

Существует несколько схем восстановления теплоты кипячения сусла, или рециркуляции энергии внутри сусловарочной системы. Некоторые из них имеют дополнительные преимущества в снижении распространения запаха: снижение процента выпаривания до 5 %, конденсация пара на конденсаторе с холодной водой, сбережение энергии в теплообменнике, механическое паровосстановление, термическое паровосстанавление, собственная выработка электрической и тепловой энергии горением, связывание энерго - тепло […]

Лимонная кислота в пивоварении

| 15 Дек 2012

Закладку товарной лимонной кислоты пересчитывают с учетом фактического содержания сухих веществ в поступившей на производство лимонной кислоте. При этом массовую долю безводной лимонной кислоты (М, %) (т.е. сухих веществ лимонной кислоты) рассчитывают по формуле. Зная реальное количество сухих веществ в товарной лимонной кислоте, пересчитывают закладку товарной лимонной кислоты (G, кг) для приготовления одной единицы напитка […]